Sophie Mirouze a suivi des études d’audiovisuel à Toulouse, puis de cinéma à Paris. Après diverses expériences en production (Fidélité), exploitation (Pathé), ventes à l’étranger (Playtime) et institutions cinéma (Centre Pompidou, AFCAE), elle rejoint l’équipe du Festival International du Film de La Rochelle en 2003, dont elle est déléguée générale et co-directrice artistique en 2018.
Par ailleurs, elle est responsable de la programmation cinéma du Festival Un Week-end à l’Est, depuis sa 1ère édition à Paris en 2016, et membre du jury de divers festivals : Kinoshok Film Festival, Festival de Las Palmas de Gran Canaria, San Sebastian Film Festival, TofiFest, Janela Internacional de Cinema do Recife, Festival Kinopolska, Festival d’Amiens et du Festival du Film Indépendant de Bordeaux.